Kenmerken van vacuümfrituren Uitdrogingsapparatuur voor aardappelchips

1. Het geïntegreerde ontwerp van verwarming, frituren, olieopslag, ontoliën, uitdroging en oliefiltratie wordt continu onder vacuüm voltooid. Het product heeft een laag oliegehalte en staat onder onderdruk. Voedselverwerking onder deze relatief anoxische toestand kan de gevaren veroorzaakt door oxidatie verminderen of zelfs voorkomen. Onder negatieve druk, met olie als warmteoverdrachtsmedium, zal het water in het voedsel (vrij water en gedeeltelijk gecombineerd water) snel verdampen en uitspuiten, waardoor het weefsel een poreuze structuur vormt;
2. Automatische controle van temperatuur en druk (vacuümgraad), geen oververhitting, geen overdruk, om productkwaliteit en veilige productie te waarborgen;
3. De olieverwijdering keurt frequentieomzettingssnelheidsregeling goed, die geschikt is voor alle producten met een laag oliegehalte en een hoog oliegehalte;
4. Het olie-waterscheidingssysteem kan het verdampte water en de olie koelen en scheiden, de vervuiling van de watercirculatie verminderen, de hergebruiksnelheid van water verbeteren en het olieverlies verminderen;
5. Oliefiltratiesysteem: bovenste en onderste olietanks, tweekamerverwarmingssysteem, afzonderlijk geregelde verwarming en circulerende oliefiltratie tijdens het frituren om de olie schoon te houden en de verspilling van olie te verminderen;
6. De machine is gemaakt van roestvrij staal, dat wordt gekenmerkt door hoge efficiëntie, stabiele prestaties, gemakkelijke installatie en gebruik, enz .;
7. Kleurbehoud: door vacuümfrituren wordt de frituurtemperatuur sterk verlaagd en ook de zuurstofconcentratie in de koekenpan wordt sterk verminderd. Het gefrituurde voedsel is niet gemakkelijk te vervagen, verkleuren en bruinen en kan de kleur van de grondstof zelf behouden. Kiwi's zijn bijvoorbeeld vatbaar voor bruin worden door hitte. Als het in vacuüm wordt gebakken, kan het groen worden gehouden;
8. Geurbehoudende werking: de grondstof wordt in een afgesloten vacuüm verwarmd door middel van vacuümfrituren. De meeste smaakstoffen in de grondstoffen zijn in water oplosbaar en lossen niet op in de olie, en deze smaakstoffen worden verder geconcentreerd met de dehydratie van de grondstoffen. Daarom kan de vacuümfrituurtechnologie de smaak van grondstoffen goed behouden;
9. Verminder de mate van olieverslechtering: de verslechtering van frituurolie omvat oxidatie, polymerisatie en thermische ontleding, en de hydrolyse wordt voornamelijk veroorzaakt door water of stoom die in contact komen met olie. Bij het vacuümfrituurproces bevindt de olie zich in een toestand van onderdruk en ontsnapt het in de olie opgeloste Duitse gas snel en in grote hoeveelheden, wat resulteert in een lage waterdampdruk en een lage frituurtemperatuur, wat de verslechtering van de olie.